Aipo (salsão), cru, Brasil
Aipo (salsão), cru, Brasil: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Apium graveolens L.
Descrição do Alimento
Aipo, ou salsão, é um vegetal crocante da família Apiaceae, nativo da região mediterrânea. Cultivado no Brasil, suas hastes verdes e folhas são apreciadas pelo sabor distinto e baixo teor calórico. É versátil, usado cru em saladas ou cozido em diversas preparações culinárias. Rico em água e nutrientes essenciais.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Hidratação corporal essencial: alto teor de água refrescante.
- Auxilia na digestão: rico em fibras dietéticas.
- Propriedades anti-inflamatórias: combate inflamações no corpo.
- Saúde cardiovascular: ajuda a regular a pressão arterial.
- Poder antioxidante: protege células contra radicais livres.
- Contribui para perda de peso: baixo em calorias.
- Fortalece o sistema imunológico: vitaminas e minerais.
- Saúde óssea: fonte de vitamina K.
- Desintoxicação natural: diurético suave.
- Regula níveis de açúcar no sangue: fibras e nutrientes.
Algumas receitas
- Salada Waldorf clássica: aipo, maçã, nozes e maionese.
- Suco verde detox: aipo, pepino, maçã e limão.
- Sopa cremosa de aipo: nutritiva e reconfortante.
- Sticks de aipo com pasta de amendoim: lanche saudável.
- Refogado de legumes asiático: aipo adiciona crocância.
- Smoothie de aipo e abacaxi: refrescante e digestivo.
- Omelete com aipo picado: sabor e textura extra.
- Molho pesto de aipo: alternativa ao manjericão.
- Frango com aipo e cenoura: prato leve e saboroso.
- Salada de atum com aipo: clássica e proteica.
Curiosidades sobre o alimento
- Antigamente usado como medicamento, não alimento.
- Símbolo de vitória e luto na Grécia Antiga.
- O aipo é 95% água, excelente para hidratação.
- Mastigar aipo queima mais calorias que ele possui.
- Existe "aipo selvagem", mais amargo e fibroso.
- O sabor amargo vem da ftalida, benéfica à saúde.
- Pode ser cultivado em vasos com pouca luz.
- As sementes de aipo são usadas como tempero.
- Na culinária francesa, é base do "mirepoix".
- "Aipo" vem do grego "selinon".
Quando Evitar o Alimento
- Alergia conhecida a aipo: reações adversas graves.
- Gravidez: consumo excessivo pode estimular contrações.
- Amamentação: pode alterar sabor do leite materno.
- Problemas renais: potássio em excesso pode ser prejudicial.
- Uso de diuréticos: pode potencializar o efeito.
- Sensibilidade ao sol: pode aumentar fotossensibilidade.
- Doenças da tireoide: goitrogênicos em grandes quantidades.
- Cirurgia iminente: efeitos anticoagulantes leves.
- Pressão arterial muito baixa: pode reduzir ainda mais.
- Cálculos biliares: pode causar cólicas em alguns.
Cuidados com você
- Apiáceas (família): sensibilidade cruzada com cenoura, salsa.
- Proteínas específicas do aipo: antigenos alergênicos.
- Furanocumarinas: podem causar reações fototóxicas na pele.
- Pólen de bétula: alergia cruzada comum com aipo.
- Pólen de artemísia: outra alergia cruzada relevante.
- Celosia argentea: proteína relacionada a alergia ao aipo.
- Api g 1: principal alérgeno do aipo, proteína de defesa.
- Api g 4: profilina, outro alérgeno importante.
- Api g 5: proteína de armazenamento, causa reações.
- Óleos essenciais: podem irritar peles sensíveis.
Cuidados com seu Pet
- Furanocumarinas: tóxicas para cães e gatos, fotossensibilidade.
- Óleos essenciais: irritação gastrointestinal em pets.
- Nitratos em excesso: podem ser prejudiciais em grandes doses.
- Fibras insolúveis: dificuldade de digestão em alguns animais.
- Sódio em excesso: se o aipo for preparado com sal.
- Pesticidas/herbicidas: resíduos químicos na superfície.
- Oxalatos: podem contribuir para problemas renais em pets.
- Sementes de aipo: podem causar obstrução gastrointestinal.
- Partes fibrosas duras: risco de engasgos em animais pequenos.
- Alergia individual: alguns animais podem ter sensibilidade.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 79,00 kJ | Energia (kcal) | 79 kJ kcal |
| Umidade | 93,80 g | Carboidrato total | 4,27 g |
| Carboidrato disponível | 3,32 g | Proteína | 0,76 g |
| Lipídios | 0,07 g | Fibra alimentar | 0,96 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 1,07 g |
| Colesterol | 0,00 mg | Ácidos graxos saturados | 0,02 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,01 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 0,03 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 65,20 mg |
| Ferro | 0,72 mg | Sódio | 9,52 mg |
| Magnésio | 8,86 mg | Fósforo | 28,00 mg |
| Potássio | 273,00 mg | Manganês | 0,18 mg |
| Zinco | 0,14 mg | Cobre | 0,31 mg |
| Selênio | 0,54 mcg | Vitamina A (RE) | 913,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 456,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,11 mg | Tiamina | 0,00 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,00 mg |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 5,88 mg | Equivalente de folato | 48,60 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,76 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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