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Almeirão (chicoria, radiche), refogado (c/ óleo, cebola e alho), c/ sal, Brasil

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Almeirão (chicoria, radiche), refogado (c/ óleo, cebola e alho), c/ sal, Brasil: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde

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Descrição do Alimento

Almeirão, também conhecido como chicória ou radiche, é uma hortaliça folhosa de sabor amargo e textura crocante. Originário da Europa, é muito popular na culinária brasileira, especialmente refogado. Preparado com óleo, cebola e alho, e temperado com sal, transforma-se em um acompanhamento saboroso e nutritivo, realçando seu sabor característico.

Grupo: Vegetais e derivados

Quais os benefícios deste alimento

• Rico em vitaminas A e C, essencial para imunidade e visão.
• Fonte de fibras alimentares, promove saúde digestiva e intestinal.
• Contém minerais como potássio, importante para pressão arterial.
• Antioxidantes presentes combatem radicais livres, prevenindo doenças.
• Ajuda na desintoxicação do fígado, função hepática otimizada.
• Baixo em calorias, ideal para dietas de controle de peso.
• Propriedades anti-inflamatórias naturais auxiliam na redução de inflamações.
• Contribui para a saúde óssea, devido à presença de vitamina K.
• Melhora a circulação sanguínea, suportando saúde cardiovascular.
• Pode auxiliar no controle do açúcar no sangue, benéfico para diabéticos.

Algumas receitas

• Almeirão refogado simples, acompanhamento perfeito para carnes.
• Torta salgada de almeirão com queijo e massa crocante.
• Sopa cremosa de almeirão com batata e temperos frescos.
• Recheio de pastel ou empada com almeirão e carne moída.
• Omelete de almeirão com ovos e temperos, café da manhã nutritivo.
• Risoto de almeirão com parmesão, prato principal sofisticado.
• Almeirão salteado com bacon crocante, sabor defumado e irresistível.
• Farofa de almeirão com ovos, acompanhamento clássico brasileiro.
• Sanduíche de pão integral com almeirão refogado e frango desfiado.
• Molho pesto de almeirão para massas, alternativa verde e saborosa.

Curiosidades sobre o alimento

• O almeirão possui um sabor amargo característico devido à intibina.
• É da mesma família do dente-de-leão e da chicória comum.
• Seu nome científico é Cichorium intybus, com muitas variedades.
• Consumido cru, seu amargor é mais pronunciado do que refogado.
• Popular em diversas culinárias, da mediterrânea à brasileira.
• Ajuda a estimular a produção de bile, auxiliando na digestão.
• Pode ser cultivado facilmente em hortas domésticas ou vasos.
• Na antiguidade, era usado como planta medicinal e ornamental.
• Existem variedades de almeirão com folhas mais claras e menos amargas.
• O refogado é uma das formas mais comuns de consumo no Brasil.

Quando Evitar o Alimento

• Pessoas com cálculos biliares devem ter cautela devido à bile.
• Problemas gastrointestinais agudos podem ser agravados por fibras.
• Em caso de alergia conhecida a plantas da família Asteraceae.
• Consumo excessivo pode causar desconforto abdominal ou diarreia.
• Interação com medicamentos anticoagulantes pela vitamina K.
• Pessoas com sensibilidade gástrica ao sabor amargo intenso.
• Bebês e crianças pequenas, devido ao paladar forte e amargor.
• Em dietas com restrição de sódio, pelo sal adicionado no refogado.
• Se houver histórico de reações alérgicas a cebola ou alho.
• Durante crises de síndrome do intestino irritável, pode irritar.

Cuidados com você

• Componentes da família Asteraceae, como pólen ou seiva.
• Sabor amargo intenso pode causar reações em sensíveis.
• Cebola e alho, ingredientes comuns do refogado, podem causar.
• Óleo vegetal utilizado no refogado, dependendo do tipo.
• Sal em excesso pode ser problemático para certas condições.
• Intolerância a fibras em grandes quantidades, desconforto digestivo.
• Histamina natural presente em alguns vegetais, raras reações.
• Substâncias químicas usadas no cultivo, se não orgânico.
• Contaminação cruzada durante o preparo, outros alérgenos.
• Proteínas específicas do almeirão, embora raras alergias.

Cuidados com seu Pet

• Plantas da família Asteraceae podem ser tóxicas para pets.
• Cebola e alho são tóxicos para cães e gatos, causar anemia.
• Óleo em excesso pode causar distúrbios gastrointestinais em pets.
• Sal em grandes quantidades é prejudicial para rins de animais.
• Fibras em excesso podem causar diarreia ou vômito em pets.
• Sabor amargo pode ser desagradável ou irritante para animais.
• Intibina, presente no almeirão, pode causar desconforto.
• Qualquer alimento preparado para humanos pode ter temperos nocivos.
• Cães e gatos não devem consumir alimentos temperados com sal.
• Pássaros também são sensíveis a cebola e alho, evitar contato.

Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)

Componente	Valor	Componente	Valor
Energia (kJ)	354,00 kJ	Energia (kcal)	354 kJ kcal
Umidade	83,60 g	Carboidrato total	6,15 g
Carboidrato disponível	1,08 g	Proteína	1,68 g
Lipídios	7,20 g	Fibra alimentar	5,07 g
Álcool	0,00 g	Cinzas	1,33 g
Colesterol	0,00 mg	Ácidos graxos saturados	1,19 g
Ácidos graxos monoinsaturados	1,64 g	Ácidos graxos poliinsaturados	3,86 g
Ácidos graxos trans	0,06 g	Cálcio	77,20 mg
Ferro	1,89 mg	Sódio	145,00 mg
Magnésio	21,00 mg	Fósforo	37,50 mg
Potássio	383,00 mg	Manganês	0,34 mg
Zinco	0,23 mg	Cobre	0,07 mg
Selênio	0,00 mcg	Vitamina A (RE)	616,00 mcg
Vitamina A (RAE)	308,00 mcg	Vitamina D	0,00 mcg
Alfa-tocoferol (Vitamina E)	0,00 mg	Tiamina	0,04 mg
Riboflavina	0,07 mg	Niacina	4,91 mg
Vitamina B6	0,06 mg	Vitamina B12	0,00 mcg
Vitamina C	1,79 mg	Equivalente de folato	0,00 mcg
Sal de adição	0,00 g	Açúcar de adição	0,00 g
Gordura de adição	0,00 g	Proteína vegetal	0,00 g
Proteína animal	0,00 g

⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)

As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.

Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.

������ Fonte: TBCA