Almeirão (chicória amarga), refogado (c/ óleo, cebola e alho), s/ sal
Almeirão (chicória amarga), refogado (c/ óleo, cebola e alho), s/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Cichorium intybus
Descrição do Alimento
Almeirão (chicória amarga) é uma hortaliça de folhas verdes escuras e sabor característico, ligeiramente amargo. Originário da Europa e Ásia, é amplamente cultivado e apreciado no Brasil. Refogado com óleo, cebola e alho, sem sal, realça seu sabor e o torna uma guarnição nutritiva e saborosa, preservando suas propriedades.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rico em vitaminas A e K, essenciais para a saúde.
- Fonte de antioxidantes, combatendo radicais livres no corpo.
- Auxilia na digestão devido ao alto teor de fibras.
- Promove a saúde óssea pela presença de cálcio.
- Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
- Contribui para a saúde ocular com carotenoides importantes.
- Possui propriedades anti-inflamatórias naturais.
- Colabora para a desintoxicação do fígado.
- Fortalece o sistema imunológico com vitamina C.
- Ajuda na manutenção de um peso saudável.
Algumas receitas
- Almeirão refogado com ovos mexidos no café da manhã.
- Salada de almeirão fresco com tomate cereja e azeite.
- Sopa de legumes com folhas de almeirão adicionadas.
- Recheio de torta salgada com almeirão e queijo.
- Suco verde detox com almeirão, maçã e gengibre.
- Pesto de almeirão para massas e torradas.
- Risoto de almeirão com raspas de limão siciliano.
- Omelete de almeirão com queijo minas frescal.
- Pizza caseira com cobertura de almeirão e calabresa.
- Refogado de almeirão como acompanhamento de carnes.
Curiosidades sobre o alimento
- Seu nome científico é Cichorium intybus, da família Asteraceae.
- Existem variedades com folhas mais ou menos amargas.
- O amargor é devido à presença de intibina, um composto.
- É consumido cru ou cozido em diversas culinárias.
- Na medicina popular, é usado como diurético natural.
- Seu cultivo é relativamente fácil e rápido.
- Pode ser encontrado em hortas caseiras e mercados.
- As flores do almeirão são azuis e comestíveis.
- É parente próximo da escarola e do radicchio.
- A raiz do almeirão pode ser torrada para fazer café.
Quando Evitar o Alimento
- Uso de medicamentos anticoagulantes pela vitamina K.
- Cálculos biliares devido ao estímulo da bile.
- Sensibilidade gastrointestinal, pode causar desconforto.
- Intolerância a cebola ou alho presentes no refogado.
- Gravidez ou amamentação, consultar um profissional de saúde.
- Doenças renais, devido ao teor de potássio.
- Hipotensão, pode baixar a pressão arterial.
- Doenças da tireoide, devido a possíveis bociógenos.
- Alergia conhecida a plantas da família Asteraceae.
- Consumo excessivo pode causar diarreia em alguns.
Cuidados com você
- Látex natural presente em algumas variedades de chicória.
- Compostos da família Asteraceae, como pólen.
- Proteínas específicas do almeirão que causam reação.
- Alergia a cebola ou alho utilizados no refogado.
- Reação cruzada com outras plantas como ambrosia.
- Alergia alimentar a vegetais folhosos verdes.
- Sensibilidade a óleos vegetais utilizados no preparo.
- Dermatite de contato ao manusear a planta.
- Intolerância a componentes amargos como intibina.
- Reações anafiláticas severas em casos raros.
Cuidados com seu Pet
- Cães: Consumo excessivo pode causar distúrbios gastrointestinais.
- Cães: Alho e cebola são tóxicos para a maioria dos pets.
- Gatos: Alho e cebola são extremamente tóxicos para eles.
- Pássaros: Evitar alho e cebola, são prejudiciais à saúde.
- Coelhos: Almeirão pode causar gases e desconforto.
- Animais de fazenda: Grandes quantidades podem ser laxativas.
- Qualquer pet: Reações individuais a vegetais verdes.
- Animais sensíveis: Intoxicação por compostos sulfurados.
- Alergia a plantas da família Asteraceae em geral.
- Consultar veterinário antes de oferecer novos alimentos.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 354,00 kJ | Energia (kcal) | 354 kJ kcal |
| Umidade | 83,60 g | Carboidrato total | 6,15 g |
| Carboidrato disponível | 1,08 g | Proteína | 1,68 g |
| Lipídios | 7,20 g | Fibra alimentar | 5,07 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 1,33 g |
| Colesterol | 0,00 mg | Ácidos graxos saturados | 1,19 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1,64 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 3,86 g |
| Ácidos graxos trans | 0,06 g | Cálcio | 77,10 mg |
| Ferro | 1,89 mg | Sódio | 17,70 mg |
| Magnésio | 21,00 mg | Fósforo | 37,50 mg |
| Potássio | 383,00 mg | Manganês | 0,34 mg |
| Zinco | 0,23 mg | Cobre | 0,07 mg |
| Selênio | 0,00 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,00 mg | Tiamina | 0,04 mg |
| Riboflavina | 0,07 mg | Niacina | 4,91 mg |
| Vitamina B6 | 0,06 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 1,79 mg | Equivalente de folato | 0,00 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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