Arroz de cuxá, c/ arroz polido, c/ sal
Arroz de cuxá, c/ arroz polido, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
O Arroz de Cuxá é um prato emblemático da culinária maranhense, caracterizado por seu sabor único e levemente ácido. Preparado com vinagreira (azedinha), gergelim torrado, camarão seco e arroz polido com sal, reflete a rica fusão de culturas indígenas, africanas e portuguesas do Brasil.
Grupo: Cereais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rico em fibras dietéticas.
- Fonte de vitaminas A e C.
- Contém minerais como cálcio e ferro.
- Antioxidantes da vinagreira protegem células.
- Gergelim oferece gorduras saudáveis.
- Proteína magra do camarão seco.
- Fornece energia rápida do arroz.
- Ajuda na digestão devido às fibras.
- Pode contribuir para a saúde óssea.
- Sabor único estimula o apetite.
Algumas receitas
- Arroz de cuxá tradicional com peixe.
- Acompanhamento de carne-seca desfiada.
- Versão vegetariana com cogumelos salteados.
- Salada fria de cuxá com folhas verdes.
- Recheio para pastéis ou empadas.
- Com frango desfiado e legumes.
- Risoto de cuxá cremoso.
- Bolinhos de arroz de cuxá fritos.
- Acompanha moqueca de peixe.
- Cuxá como base para virado.
Curiosidades sobre o alimento
- Prato icônico do Maranhão.
- Vinagreira é hibisco sabdariffa.
- Gergelim é torrado e moído.
- Sabor azedo característico.
- Parte da cultura alimentar local.
- Presente em festas juninas.
- Pode incluir camarão fresco.
- Receita com herança africana.
- Variantes em outras regiões.
- Patrimônio gastronômico maranhense.
Quando Evitar o Alimento
- Alergia a frutos do mar.
- Intolerância ao gergelim.
- Restrição severa de sódio.
- Problemas renais (alto teor de sal).
- Dietas com baixo carboidrato.
- Sensibilidade a alimentos ácidos.
- Hipertensão (devido ao sal).
- Gravidez (consultar médico).
- Doença celíaca (se houver contaminação).
- Problemas digestivos com fibras.
Cuidados com você
- Camarão e outros frutos do mar.
- Gergelim (sésamo) e seus derivados.
- Sódio em excesso (para sensíveis).
- Sulfitos presentes no camarão seco.
- Proteínas do arroz (em casos raros).
- Outros temperos ou conservantes.
- Contaminação cruzada com glúten.
- Histamina em frutos do mar.
- Corantes artificiais (se usados).
- Ácido oxálico da vinagreira (raro).
Cuidados com seu Pet
- Sal em excesso é tóxico.
- Camarão pode causar alergias.
- Gergelim é difícil de digerir.
- Vinagreira (ácido oxálico) não.
- Arroz em grandes quantidades.
- Temperos e condimentos artificiais.
- Gorduras em excesso prejudiciais.
- Cebola/alho (se presentes, tóxicos).
- Frutos do mar em geral.
- Conservantes artificiais.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 505,00 kJ | Energia (kcal) | 505 kJ kcal |
| Umidade | 72,10 g | Carboidrato total | 19,20 g |
| Carboidrato disponível | 17,30 g | Proteína | 3,55 g |
| Lipídios | 3,41 g | Fibra alimentar | 1,94 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 1,63 g |
| Colesterol | 20,20 mg | Ácidos graxos saturados | 0,59 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,91 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,72 g |
| Ácidos graxos trans | 0,02 g | Cálcio | 40,70 mg |
| Ferro | 0,54 mg | Sódio | 465,00 mg |
| Magnésio | 26,70 mg | Fósforo | 55,50 mg |
| Potássio | 77,20 mg | Manganês | 0,69 mg |
| Zinco | 0,52 mg | Cobre | 0,16 mg |
| Selênio | 1,02 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,27 mg | Tiamina | 0,02 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,38 mg |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 4,27 mg | Equivalente de folato | 2,31 mcg |
| Sal de adição | 0,47 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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