Arrumadinho de charque (carne seca, carne de sol, jaba)
Arrumadinho de charque (carne seca, carne de sol, jaba): Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Arrumadinho de charque é um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente de Pernambuco. Consiste em uma base de feijão-fradinho cozido, misturado com farofa, vinagrete e pedaços de carne-seca desfiada e frita. É um prato saboroso, rico em texturas e sabores, que reflete a culinária regional, sendo uma refeição completa e energética.
Grupo: Leguminosas e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rica fonte de proteínas essenciais para construção muscular.
- Fornece ferro heme, prevenindo anemia ferropriva.
- Contém vitaminas do complexo B para energia.
- Minerais como zinco, selênio, importantes para imunidade.
- Carne bovina magra pode ser parte de dieta equilibrada.
- Feijão-fradinho oferece fibras digestivas e saciedade.
- Vinagrete adiciona vitaminas e antioxidantes vegetais.
- Carboidratos da farofa fornecem energia rápida.
- Ajuda na recuperação muscular pós-exercício intenso.
- Contribui para a saúde óssea com minerais presentes.
Algumas receitas
- Arrumadinho tradicional com carne-seca e feijão-fradinho.
- Arrumadinho de charque com purê de abóbora.
- Versão com batata doce e carne de sol desfiada.
- Arrumadinho light com quinoa e vegetais frescos.
- Salada de arrumadinho com folhas verdes variadas.
- Escondidinho de arrumadinho com purê de mandioca.
- Mini arrumadinhos em porções individuais para festa.
- Arrumadinho cremoso com requeijão e queijo coalho.
- Sanduíche de arrumadinho no pão francês crocante.
- Arrumadinho vegano com proteína de soja e feijão.
Curiosidades sobre o alimento
- Nome "arrumadinho" refere-se à montagem organizada do prato.
- Prato popular em festas juninas e celebrações nordestinas.
- A carne-seca é um método ancestral de conservação.
- Variações regionais incluem queijo coalho e macaxeira.
- Charque, carne de sol, jaba são nomes diferentes da mesma técnica.
- Feijão-fradinho é essencial na receita original pernambucana.
- É considerado uma refeição completa em um único prato.
- Sua origem remonta aos tempos coloniais e tropeiros.
- Harmoniza perfeitamente com cervejas artesanais leves.
- Presente em muitos restaurantes de culinária brasileira.
Quando Evitar o Alimento
- Dietas de baixo sódio devido ao alto teor de sal.
- Colesterol alto, consumir moderadamente devido à gordura.
- Problemas renais, excesso de proteínas e sódio.
- Hipertensão arterial, controle rigoroso do sal.
- Doença cardíaca, atenção à gordura saturada.
- Intolerância a leguminosas, pelo feijão-fradinho.
- Dietas de restrição calórica, é um prato calórico.
- Problemas digestivos, pode ser pesado para alguns.
- Alergia a carne bovina ou seus componentes.
- Gravidez, consumir com moderação e preparo seguro.
Cuidados com você
- Carne bovina, alergia rara mas possível à proteína.
- Feijão-fradinho, leguminosa, pode causar reações alérgicas.
- Cebola e alho, componentes comuns do vinagrete.
- Pimenta, utilizada para temperar, causa irritação.
- Óleos vegetais, utilizados no preparo, podem ser alergênicos.
- Glúten, se a farofa for de trigo e houver contaminação.
- Leite, se usado queijo coalho ou derivados na receita.
- Soja, se houver molho de soja ou produtos processados.
- Conservantes, presentes na carne-seca industrializada.
- Sulfitos, em alguns temperos ou vinagres utilizados.
Cuidados com seu Pet
- Carne bovina, alergia comum em cães e gatos.
- Alto teor de sal, tóxico para rins de animais.
- Cebola e alho, tóxicos para cães e gatos.
- Gordura excessiva, pode causar pancreatite em pets.
- Pimenta, irritante para o sistema digestivo animal.
- Feijão, pode causar gases e desconforto digestivo.
- Ossos da carne, risco de engasgos e perfurações.
- Temperos e especiarias, muitos são tóxicos para pets.
- Milho (da farofa), pode ser alergênico para alguns.
- Conservantes, podem ser prejudiciais à saúde animal.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 869,00 kJ | Energia (kcal) | 869 kJ kcal |
| Umidade | 53,50 g | Carboidrato total | 23,00 g |
| Carboidrato disponível | 18,90 g | Proteína | 13,80 g |
| Lipídios | 7,57 g | Fibra alimentar | 4,02 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 2,15 g |
| Colesterol | 34,00 mg | Ácidos graxos saturados | 2,09 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3,17 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,79 g |
| Ácidos graxos trans | 0,13 g | Cálcio | 30,20 mg |
| Ferro | 1,86 mg | Sódio | 615,00 mg |
| Magnésio | 29,60 mg | Fósforo | 86,80 mg |
| Potássio | 229,00 mg | Manganês | 0,28 mg |
| Zinco | 2,38 mg | Cobre | 0,10 mg |
| Selênio | 1,32 mcg | Vitamina A (RE) | 16,40 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 8,19 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 1,38 mg | Tiamina | 0,04 mg |
| Riboflavina | 0,03 mg | Niacina | 0,46 mg |
| Vitamina B6 | 0,17 mg | Vitamina B12 | 0,56 mcg |
| Vitamina C | 2,32 mg | Equivalente de folato | 49,40 mcg |
| Sal de adição | 0,50 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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