Barreado, s/ sal
Barreado, s/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Barreado é um prato típico do litoral paranaense, Brasil. Consiste em carne bovina cozida lentamente em panela de barro vedada, desfiada e servida com farinha de mandioca e banana da terra. Seu cozimento prolongado concentra sabores, resultando em uma textura macia e um caldo espesso. Tradicionalmente consumido em festas.
Grupo: Carnes e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Fonte de proteína de alto valor biológico para músculos.
- Rico em ferro heme, essencial para prevenir anemia.
- Fornece vitaminas do complexo B, importantes para energia.
- Ajuda na saciedade devido à carne e farinha.
- Presença de zinco, fortalecendo o sistema imunológico.
- Ausência de sódio adicionado, bom para pressão arterial.
- Potencial para ser fonte de colágeno, bom para articulações.
- Energia de longa duração da carne e carboidratos.
- Minerais como fósforo e selênio presentes na carne.
- Pode ser parte de uma dieta equilibrada com moderação.
Algumas receitas
- Sirva com farinha de mandioca e banana da terra cozida.
- Acompanhe com arroz branco soltinho e fresco.
- Experimente com molho picante de pimenta e limão.
- Utilize as sobras para rechear pastéis ou coxinhas.
- Faça um sanduíche de Barreado com pão francês.
- Prepare mini-escondidinhos com purê de mandioca.
- Adicione vegetais como couve refogada no acompanhamento.
- Sirva em eventos e festas típicas regionais.
- Congele porções individuais para refeições rápidas.
- Varie a carne: patinho, acém ou paleta são opções.
Curiosidades sobre o alimento
- Nome "Barreado" vem do ato de barrar a panela.
- Cozinhe por mais de 12 horas para desmanchar a carne.
- É patrimônio cultural imaterial do Paraná.
- Panela de barro é essencial para o cozimento tradicional.
- Servido com "pirão de farinha" feito do caldo.
- Originário dos açorianos que colonizaram o litoral.
- Consumido principalmente durante o Carnaval.
- A vedação da panela era feita com massa de farinha.
- Cada família tem sua receita secreta e temperos.
- O cheiro do cozimento é um marco da culinária local.
Quando Evitar o Alimento
- Dietas com restrição severa de gordura, devido à carne.
- Problemas digestivos, pode ser pesado para alguns estômagos.
- Intolerância à carne bovina ou alergia a seus componentes.
- Gota ou níveis elevados de ácido úrico no sangue.
- Doenças renais que exigem controle proteico rigoroso.
- Dietas de emagrecimento com alto déficit calórico.
- Pessoas com dificuldade de mastigação severa.
- Restrição calórica muito baixa, por ser prato denso.
- Sensibilidade a temperos fortes se adicionados.
- Evitar grandes porções em uma única refeição.
Cuidados com você
- Alergia à carne bovina, embora rara, pode ocorrer.
- Especiarias e temperos utilizados no preparo podem causar.
- Alergia a ingredientes adicionais como banana da terra.
- Contaminação cruzada com outros alérgenos na cozinha.
- Farinha de mandioca em casos de sensibilidade.
- Glúten, se houver contaminação ou uso de espessantes.
- Laticínios, se usados em acompanhamentos ou preparo.
- Ovos, se usados em algum componente da receita.
- Soja, se presente em temperos industrializados.
- Aditivos alimentares presentes em caldos prontos.
Cuidados com seu Pet
- Carne bovina pode causar alergias em cães e gatos.
- Cebola e alho são tóxicos para a maioria dos pets.
- Temperos fortes e pimentas podem irritar o sistema digestivo.
- Gordura excessiva pode causar pancreatite em cães.
- Ossos cozidos são perigosos, podem lascar e machucar.
- Farinha de mandioca pode ser difícil de digerir.
- Sal em excesso é prejudicial, mesmo que seja "s/ sal".
- Tomate, em grandes quantidades, é tóxico para cães.
- Abacate, para aves e alguns mamíferos pequenos.
- Leite e laticínios, se adicionados, causam intolerância.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 666,00 kJ | Energia (kcal) | 666 kJ kcal |
| Umidade | 71,20 g | Carboidrato total | 0,09 g |
| Carboidrato disponível | 0,09 g | Proteína | 18,30 g |
| Lipídios | 9,53 g | Fibra alimentar | 0,15 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 0,79 g |
| Colesterol | 60,10 mg | Ácidos graxos saturados | 3,33 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4,27 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,41 g |
| Ácidos graxos trans | 0,06 g | Cálcio | 14,50 mg |
| Ferro | 2,44 mg | Sódio | 47,60 mg |
| Magnésio | 21,40 mg | Fósforo | 169,00 mg |
| Potássio | 294,00 mg | Manganês | 0,05 mg |
| Zinco | 4,83 mg | Cobre | 0,17 mg |
| Selênio | 0,00 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,00 mg | Tiamina | 0,03 mg |
| Riboflavina | 0,04 mg | Niacina | 2,09 mg |
| Vitamina B6 | 0,00 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 0,00 mg | Equivalente de folato | 0,00 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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