Acarajé, c/ sal
Acarajé, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Acarajé é uma iguaria afro-brasileira, originária da culinária africana, especialmente da Nigéria. Consiste em um bolinho frito de feijão-fradinho moído, cebola e sal, tradicionalmente frito em azeite de dendê. É servido quente, geralmente recheado com vatapá, caruru, camarão seco e salada. Um símbolo da Bahia.
Grupo: Leguminosas e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Fonte de proteínas vegetais do feijão-fradinho.
- Fornece energia rápida devido aos carboidratos presentes.
- Rico em fibras dietéticas, auxiliando na digestão.
- Contém ferro, importante para prevenir anemia.
- Vitaminas do complexo B presentes no feijão.
- Minerais como magnésio e fósforo são encontrados.
- Antioxidantes naturais provenientes do dendê e vegetais.
- Pode ser parte de uma dieta equilibrada com moderação.
- Promove saciedade, ajudando no controle do apetite.
- Valor cultural e social, contribuindo para bem-estar.
Algumas receitas
- Acarajé tradicional com vatapá, caruru e camarão seco.
- Mini acarajés para petiscos em festas e eventos.
- Acarajé vegano, substituindo camarão por cogumelos.
- Versão assada no forno para reduzir o uso de óleo.
- Acarajé no prato, desconstruído com todos os recheios.
- Bolinhos de feijão-fradinho sem fritura, mais saudáveis.
- Recheio de frango desfiado para variar o sabor.
- Acompanhamento de pimenta caseira e molho de coentro.
- Sanduíche de acarajé com pão francês e recheios.
- Acarajé como entrada em um jantar temático brasileiro.
Curiosidades sobre o alimento
- O nome "Acarajé" deriva do iorubá "àkàrà" (bola de fogo) e "jé" (comer).
- É considerado Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil.
- As baianas do acarajé são figuras icônicas, guardiãs da tradição.
- Originalmente, era um alimento ritualístico em cultos afro-brasileiros.
- O azeite de dendê confere sabor e cor característicos.
- Existe uma versão doce do bolinho, chamada abará.
- Cada baiana tem seu tempero secreto para o recheio.
- É um dos símbolos gastronômicos mais famosos da Bahia.
- A massa é batida por horas para atingir a consistência ideal.
- O acarajé é vendido em tabuleiros nas ruas e praias.
Quando Evitar o Alimento
- Dietas de restrição calórica devido ao alto teor de gordura.
- Problemas cardiovasculares pela quantidade de gordura saturada.
- Colesterol alto, devido ao azeite de dendê e fritura.
- Doenças gastrointestinais, pode ser de difícil digestão.
- Hipertensão, pelo teor de sódio do sal e camarão seco.
- Intolerância a alimentos fritos e gordurosos em geral.
- Refluxo gastroesofágico, pode agravar os sintomas.
- Crianças pequenas, devido à pimenta e digestão complexa.
- Pessoas com alergia a frutos do mar (camarão seco).
- Diabetes, se consumido em excesso e com carboidratos.
Cuidados com você
- Feijão-fradinho, pode causar reações alérgicas em alguns.
- Camarão seco, um alérgeno comum de frutos do mar.
- Azeite de dendê, raramente, mas pode causar sensibilidade.
- Cebola, pode gerar intolerância em indivíduos sensíveis.
- Pimenta, causando irritação gastrointestinal ou alergia.
- Glúten (se houver contaminação cruzada na preparação).
- Laticínios (se o vatapá for preparado com leite/creme).
- Amendoim (se usado no caruru ou vatapá, variação regional).
- Castanhas (se usadas no caruru ou vatapá, variação regional).
- Soja (se usado óleo de soja na fritura ou em temperos).
Cuidados com seu Pet
- Cebola e alho, tóxicos para cães e gatos, causam anemia.
- Pimenta, pode causar irritação gastrointestinal e dor.
- Sal em excesso, prejudicial aos rins e sistema nervoso.
- Azeite de dendê, pode causar diarreia e problemas digestivos.
- Camarão seco, pode provocar alergias e indigestão.
- Gordura em excesso, causa pancreatite e obesidade.
- Feijão-fradinho cru ou mal cozido, pode ser tóxico.
- Óleos vegetais em grandes quantidades, diarreia.
- Temperos fortes e especiarias, irritam o sistema digestivo.
- Alimentos fritos em geral, difíceis de digerir para pets.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 1115,00 kJ | Energia (kcal) | 1115 kJ kcal |
| Umidade | 50,20 g | Carboidrato total | 19,00 g |
| Carboidrato disponível | 9,71 g | Proteína | 8,31 g |
| Lipídios | 19,80 g | Fibra alimentar | 9,32 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 2,58 g |
| Colesterol | 25,40 mg | Ácidos graxos saturados | 9,06 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 7,77 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 2,09 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 123,00 mg |
| Ferro | 1,93 mg | Sódio | 483,00 mg |
| Magnésio | 50,90 mg | Fósforo | 140,00 mg |
| Potássio | 352,00 mg | Manganês | 0,59 mg |
| Zinco | 1,19 mg | Cobre | 0,23 mg |
| Selênio | 0,00 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,00 mg | Tiamina | 0,06 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,00 mg |
| Vitamina B6 | 0,00 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 0,00 mg | Equivalente de folato | 0,00 mcg |
| Sal de adição | 0,45 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
Comentários