Acarajé, s/ sal
Acarajé, s/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Acarajé é um bolinho frito de feijão-fradinho, cebola e azeite de dendê, originário da culinária africana, especialmente da Bahia. É um alimento de rua tradicional, símbolo cultural e religioso. A versão "sem sal" foca na base neutra, permitindo personalização de temperos e acompanhamentos.
Grupo: Leguminosas e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Fonte de proteínas vegetais do feijão-fradinho.
- Rico em fibras dietéticas, auxiliando na digestão.
- Fornece energia rápida devido aos carboidratos.
- Contém vitaminas do complexo B, essenciais ao metabolismo.
- Azeite de dendê oferece vitamina A e E.
- Baixo teor de sódio na versão "sem sal".
- Pode ser adaptado para dietas com restrição de sódio.
- Ajuda a manter a saciedade, controlando o apetite.
- Sem glúten naturalmente (se não houver contaminação cruzada).
- Ingredientes naturais e minimamente processados.
Algumas receitas
- Acarajé sem sal com recheio de legumes frescos cozidos.
- Bolinho de acarajé assado, uma versão mais leve e saudável.
- Mini acarajés como petisco em festas e eventos.
- Acarajé desconstruído: feijão-fradinho e acompanhamentos separados.
- Massa de acarajé base para outros salgados fritos.
- Acarajé com pasta de abacate e tomate fresco picado.
- Recheio de frango desfiado e temperos suaves.
- Acarajé servido com molho de iogurte natural e ervas.
- Versão vegana com queijo vegetal cremoso e pimentões.
- Sanduíche de acarajé em pão sírio com vegetais variados.
Curiosidades sobre o alimento
- Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil desde 2005.
- Preparado e vendido tradicionalmente pelas baianas de acarajé.
- Originário da culinária iorubá, com fortes laços religiosos.
- O nome "acarajé" significa "comer bola de fogo".
- Feijão-fradinho é a base, descascado e moído artesanalmente.
- O azeite de dendê dá a cor e sabor característicos.
- Existe uma versão doce, o abará, cozido no vapor.
- Acompanhamentos tradicionais incluem vatapá e caruru.
- Sua venda é regulamentada por lei em Salvador.
- É um alimento símbolo da identidade cultural baiana.
Quando Evitar o Alimento
- Dietas de restrição calórica severa devido à fritura.
- Problemas gastrointestinais agudos pela gordura do dendê.
- Colesterol alto, devido ao alto teor de gorduras saturadas.
- Doenças cardíacas, pela carga lipídica da fritura.
- Intolerância a leguminosas, como o feijão-fradinho.
- Sensibilidade ao azeite de dendê, pode causar desconforto.
- Pessoas com pressão alta, se consumido com acompanhamentos salgados.
- Durante crises de refluxo ou azia, pela acidez e gordura.
- Dietas com baixa ingestão de gordura, mesmo sem sal.
- Gravidez, se houver risco de intoxicação alimentar por preparo.
Cuidados com você
- Feijão-fradinho: leguminosa, pode causar reações alérgicas ou intolerância.
- Camarão seco: comum em acompanhamentos, forte alérgeno para crustáceos.
- Amendoim: usado em vatapá e caruru, alérgeno comum e grave.
- Castanha de caju: presente em vatapá e caruru, alérgeno de nozes.
- Glúten: risco de contaminação cruzada se frito com outros alimentos.
- Óleos vegetais: outros óleos podem ser usados na fritura.
- Pimenta: pode causar irritação gástrica ou reações em sensíveis.
- Cebola: pode causar desconforto em pessoas com síndrome intestino irritável.
- Coentro: erva aromática, pode causar reações alérgicas raras.
- Azeite de dendê: raros casos de sensibilidade ou alergia.
Cuidados com seu Pet
- Cebola: tóxica para cães e gatos, pode causar anemia.
- Alho: similar à cebola, tóxico para cães e gatos.
- Azeite de dendê: alto teor de gordura, pode causar pancreatite em pets.
- Feijão-fradinho: leguminosas cruas são tóxicas; cozidas, podem causar gases.
- Pimenta: irrita o trato digestivo de cães e gatos.
- Sal (mesmo em pequenas quantidades): pode causar intoxicação por sódio.
- Óleos em excesso: causam diarreia, vômito e pancreatite.
- Camarão: pode causar alergia ou intoxicação alimentar em pets.
- Amendoim/Castanhas: risco de alergia, engasgos e problemas digestivos.
- Temperos diversos: muitos são prejudiciais ou tóxicos para animais.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 1120,00 kJ | Energia (kcal) | 1120 kJ kcal |
| Umidade | 50,50 g | Carboidrato total | 19,10 g |
| Carboidrato disponível | 9,76 g | Proteína | 8,35 g |
| Lipídios | 19,90 g | Fibra alimentar | 9,36 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 2,15 g |
| Colesterol | 25,50 mg | Ácidos graxos saturados | 9,10 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 7,80 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 2,10 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 124,00 mg |
| Ferro | 1,93 mg | Sódio | 304,00 mg |
| Magnésio | 51,10 mg | Fósforo | 141,00 mg |
| Potássio | 353,00 mg | Manganês | 0,60 mg |
| Zinco | 1,19 mg | Cobre | 0,23 mg |
| Selênio | 0,00 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,00 mg | Tiamina | 0,06 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,00 mg |
| Vitamina B6 | 0,00 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 0,00 mg | Equivalente de folato | 0,00 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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