Alcaparra, conserva, drenada (dado importado)
Alcaparra, conserva, drenada (dado importado): Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Capparis spinosa
Descrição do Alimento
A alcaparra é o botão floral da planta Capparis spinosa, nativa da região do Mediterrâneo, colhido antes de abrir. Após a colheita, é conservada em salmoura ou vinagre, o que lhe confere seu sabor característico: picante, salgado e levemente ácido. São drenadas antes do uso para remover o excesso de líquido e sal.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rica em antioxidantes, combate radicais livres no corpo.
- Fonte de quercetina, anti-inflamatório natural potente.
- Ajuda na digestão, estimula secreção de enzimas digestivas.
- Baixa em calorias, ideal para dietas de controle de peso.
- Contém fibras, promove saúde intestinal e regularidade.
- Pode auxiliar no controle do açúcar no sangue.
- Possui vitaminas K e A, importantes para saúde óssea e visão.
- Minerais como ferro e cobre, essenciais para funções corporais.
- Propriedades antimicrobianas naturais, contribui para imunidade.
- Sabor intenso, realça pratos sem adicionar muitas calorias.
Algumas receitas
- Adicione a molhos para massas, como puttanesca.
- Use em saladas verdes ou de batata, para um toque salgado.
- Combine com peixes grelhados, especialmente salmão e bacalhau.
- Misture em patês e pastas, como homus ou cream cheese.
- Decore canapés e bruschettas, realçando o sabor.
- Faça um molho tártaro caseiro com alcaparras picadas.
- Sirva com carpaccio de carne ou peixe, clássico e saboroso.
- Recheie frango ou peixe com alcaparras e ervas.
- Acrescente a omeletes e ovos mexidos para um toque diferente.
- Prepare um vinagrete com azeite, limão e alcaparras.
Curiosidades sobre o alimento
- Botões florais da planta Capparis spinosa, colhidos jovens.
- Cultivadas há milhares de anos no Mediterrâneo.
- Seu nome científico significa "planta espinhosa".
- As maiores são chamadas "alcaparrones", mais suaves.
- Utilizadas como tempero e remédio na antiguidade.
- Ricas em rutina, um flavonoide antioxidante único.
- Seu sabor se intensifica após a cura em salmoura.
- Podem ser encontradas em diferentes tamanhos e qualidades.
- A ilha de Pantelleria é famosa pelas suas alcaparras.
- Parte essencial da culinária italiana e mediterrânea.
Quando Evitar o Alimento
- Conteúdo elevado de sódio, ruim para hipertensos.
- Pessoas com sensibilidade ao sal devem consumir moderadamente.
- Problemas renais podem ser agravados pelo excesso de sódio.
- Úlceras estomacais ativas podem ser irritadas pelo vinagre/sal.
- Alergia conhecida a alcaparras ou ingredientes da conserva.
- Consultar médico durante gravidez devido ao sódio.
- Crianças pequenas, por alto teor de sal e sabor forte.
- Interação com certos medicamentos diuréticos ou para pressão.
- Dieta de baixo sódio estrita, consumo deve ser evitado.
- Doenças cardíacas, devido ao impacto do sódio na pressão.
Cuidados com você
- Alergia específica à alcaparra (rara).
- Sensibilidade a sulfitos, usados como conservantes.
- Reações ao vinagre, presente na salmoura.
- Intolerância a altos níveis de sódio.
- Alergia cruzada com mostarda (família Brassicales).
- Histamina, pode causar reações em sensíveis.
- Aditivos químicos presentes em algumas conservas.
- Componentes da salmoura, além do vinagre e sal.
- Contaminação por mofo se mal armazenado.
- Traços de outros alérgenos do processamento.
Cuidados com seu Pet
- Sódio excessivo, causa intoxicação por sal em pets.
- Vinagre (ácido acético), irritante para estômago animal.
- Componentes da salmoura, podem ser tóxicos para animais.
- Especiarias adicionadas em algumas conservas.
- Potenciais aditivos químicos desconhecidos para animais.
- Histamina, pode causar reações em animais sensíveis.
- Desequilíbrio eletrolítico devido ao alto teor de sal.
- Crampes e dores abdominais por irritação digestiva.
- Risco de problemas renais em animais predispostos.
- Qualquer substância estranha pode causar reação individual.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 155,00 kJ | Energia (kcal) | 155 kJ kcal |
| Umidade | 83,90 g | Carboidrato total | 4,89 g |
| Carboidrato disponível | 4,89 g | Proteína | 2,36 g |
| Lipídios | 0,86 g | Fibra alimentar | 0,00 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 8,04 g |
| Colesterol | 0,00 mg | Ácidos graxos saturados | 0,23 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,06 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 0,30 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 40,00 mg |
| Ferro | 1,67 mg | Sódio | 2348,00 mg |
| Magnésio | 33,00 mg | Fósforo | 10,00 mg |
| Potássio | 40,00 mg | Manganês | 0,08 mg |
| Zinco | 0,32 mg | Cobre | 0,37 mg |
| Selênio | 1,20 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 7,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,88 mg | Tiamina | 0,02 mg |
| Riboflavina | 0,14 mg | Niacina | 0,65 mg |
| Vitamina B6 | 0,02 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 4,30 mg | Equivalente de folato | 23,00 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 2,36 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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