Arroz ao molho pardo (arroz de cabidela), c/ arroz polido, c/ sal
Arroz ao molho pardo (arroz de cabidela), c/ arroz polido, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Arroz ao molho pardo, ou arroz de cabidela, é um prato tradicional português e muito apreciado no Brasil, especialmente em Minas Gerais. Consiste em arroz polido cozido com o sangue da ave (geralmente galinha ou pato), vinagre e temperos, resultando em uma coloração escura e sabor intenso. É uma iguaria rica e nutritiva.
Grupo: Cereais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- 1. Fonte rica de ferro heme facilmente absorvível
- 2. Alto teor proteico para construção muscular e reparo
- 3. Fornece energia rápida devido aos carboidratos do arroz
- 4. Contém vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo
- 5. Auxilia na prevenção e combate da anemia ferropriva
- 6. Promove a saciedade, ajudando no controle do apetite
- 7. Minerais essenciais como zinco e selênio presentes
- 8. Pode contribuir para a saúde imunológica geral
- 9. Opção nutritiva para recuperação pós-exercício físico
- 10. Sabor único que estimula o paladar e o bem-estar
Algumas receitas
- 1. Arroz de Cabidela Tradicional com Galinha Caipira
- 2. Versão do Arroz de Cabidela com Carne de Pato
- 3. Acompanhamento de Farofa Crocante e Couve Refogada
- 4. Arroz de Cabidela com Legumes Frescos e Ervas Aromáticas
- 5. Variação do Molho Pardo com Vinho Tinto e Especiarias
- 6. Mini Porções de Arroz de Cabidela como Entrada Gourmet
- 7. Arroz de Cabidela Cremoso com Queijo Minas Frescal
- 8. Prato Principal com Salada Verde e Vinagrete Cítrico
- 9. Arroz de Cabidela Desfiado em Tortas e Salgados
- 10. Molho Pardo para Massas ou Polenta, sem o Arroz
Curiosidades sobre o alimento
- 1. O termo "cabidela" deriva do latim "capitella", significando miúdos
- 2. Prato com raízes na culinária medieval portuguesa, adaptado no Brasil
- 3. O vinagre é crucial para evitar a coagulação excessiva do sangue
- 4. Cada região do Brasil possui sua própria versão da receita
- 5. É considerado um prato de festa e celebrações em muitas culturas
- 6. O sangue de outras aves como codorna também pode ser usado
- 7. A cor escura do molho é característica e vem do sangue
- 8. Era uma forma de aproveitar integralmente o animal abatido
- 9. Conhecido por seu sabor forte e marcante, amado por muitos
- 10. A preparação exige cuidado para garantir a segurança alimentar
Quando Evitar o Alimento
- 1. Pessoas com altos níveis de colesterol ou triglicerídeos
- 2. Indivíduos com hipertensão devido ao alto teor de sódio
- 3. Quem segue dietas com restrição de gorduras saturadas
- 4. Pessoas com hemocromatose ou excesso de ferro no organismo
- 5. Gestantes e crianças pequenas, devido à manipulação de sangue
- 6. Em caso de problemas renais que exijam controle de proteínas
- 7. Diabéticos, pelo teor de carboidratos refinados do arroz branco
- 8. Quando há preocupações com a origem e higiene do sangue animal
- 9. Pessoas com sensibilidade gástrica a pratos muito condimentados
- 10. Indivíduos em dietas vegetarianas ou veganas, obviamente
Cuidados com você
- 1. Proteínas da carne de frango ou pato podem causar reações
- 2. Arroz polido, embora raro, pode causar sensibilidade em alguns
- 3. Temperos como alho, cebola, pimenta, podem ser irritantes
- 4. Vinagre, em casos raros, pode desencadear reações alérgicas
- 5. Contaminação cruzada com outros alérgenos na preparação
- 6. Glúten, se houver uso de ingredientes processados com ele
- 7. Laticínios, se a receita incluir algum derivado de leite
- 8. Ovo, se utilizado em algum preparo ou acompanhamento
- 9. Soja, presente em alguns molhos ou temperos industrializados
- 10. Frutos do mar, se preparados no mesmo ambiente ou utensílios
Cuidados com seu Pet
- 1. Cebola e alho são tóxicos para cães e gatos, causando anemia
- 2. Alto teor de sal pode levar à intoxicação por sódio em pets
- 3. Gordura excessiva pode causar pancreatite em cães e gatos
- 4. Ossos de aves cozidos podem lascar e perfurar o trato digestivo
- 5. Pimenta e temperos fortes irritam o sistema digestivo animal
- 6. Proteínas de frango ou pato, comuns alérgenos em alguns pets
- 7. Arroz em excesso pode causar problemas digestivos e ganho de peso
- 8. Sangue cru não tratado pode conter bactérias nocivas a pets
- 9. Vinagre em grandes quantidades pode causar irritação gástrica
- 10. Outros condimentos ou especiarias desconhecidas podem ser tóxicos
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 652,00 kJ | Energia (kcal) | 652 kJ kcal |
| Umidade | 66,80 g | Carboidrato total | 14,00 g |
| Carboidrato disponível | 13,30 g | Proteína | 13,10 g |
| Lipídios | 5,35 g | Fibra alimentar | 0,72 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 0,78 g |
| Colesterol | 42,80 mg | Ácidos graxos saturados | 1,22 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1,43 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,67 g |
| Ácidos graxos trans | 0,05 g | Cálcio | 8,01 mg |
| Ferro | 3,74 mg | Sódio | 37,90 mg |
| Magnésio | 17,30 mg | Fósforo | 97,50 mg |
| Potássio | 133,00 mg | Manganês | 1,01 mg |
| Zinco | 0,78 mg | Cobre | 0,10 mg |
| Selênio | 1,90 mcg | Vitamina A (RE) | 4,33 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,96 mcg | Vitamina D | 0,01 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,33 mg | Tiamina | 0,05 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 5,14 mg |
| Vitamina B6 | 0,02 mg | Vitamina B12 | 0,12 mcg |
| Vitamina C | 0,78 mg | Equivalente de folato | 3,99 mcg |
| Sal de adição | 0,47 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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