Carne, boi, bucho, cozida, c/ óleo, cebola e alho, c/ sal
Carne, boi, bucho, cozida, c/ óleo, cebola e alho, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Bucho de boi, ou mondongo, é o estômago do bovino, uma iguaria popular em diversas culinárias ao redor do mundo. Preparado cozido com óleo, cebola, alho e sal, adquire uma textura macia e um sabor robusto. É um prato tradicional que remonta a tempos antigos, valorizado por sua riqueza de nutrientes e perfil de sabor único.
Grupo: Carnes e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rica fonte de proteínas para construção muscular.
- Alto teor de vitaminas do complexo B, essencial para energia.
- Fornece minerais como ferro, zinco e selênio.
- Ajuda na saúde digestiva com seus nutrientes.
- Colágeno presente contribui para pele e articulações.
- Baixo teor de carboidratos, adequado para dietas específicas.
- Pode auxiliar na manutenção do peso pela saciedade.
- Ácidos graxos essenciais para função cerebral.
- Suporte à imunidade com nutrientes vitais.
- Fonte de nutrientes para saúde óssea.
Algumas receitas
- Dobradinha com feijão branco e linguiça.
- Buchada de bode nordestina, prato regional saboroso.
- Mondongo ensopado com batatas e legumes.
- Salada de bucho fria com vinagrete.
- Tacos de bucho com pimenta e coentro.
- Guisado de bucho com grão de bico.
- Bucho à moda portuguesa com batatas.
- Espetinhos de bucho grelhados com molho.
- Risoto de bucho com açafrão.
- Bucho frito crocante com limão.
Curiosidades sobre o alimento
- Conhecido como "dobradinha" em Portugal e Brasil.
- Parte do estômago do boi, especificamente o rúmen.
- Popular em culinárias asiáticas e latino-americanas.
- Exige cozimento longo para amaciar a textura.
- Historicamente valorizado por seu baixo custo.
- Rico em colágeno, bom para elasticidade da pele.
- Sabor característico realçado por temperos fortes.
- Consumido desde a antiguidade em diversas culturas.
- Nome "mondongo" comum em países hispânicos.
- Preparação exige limpeza cuidadosa e pré-cozimento.
Quando Evitar o Alimento
- Altas concentrações de colesterol para cardíacos.
- Elevado teor de sódio para hipertensos.
- Problemas digestivos ou sensibilidade estomacal.
- Gota devido ao teor de purinas.
- Dietas restritivas de gordura.
- Gravidez, se não for bem cozido.
- Intolerância a carne vermelha.
- Alergia a componentes como cebola ou alho.
- Pessoas com doenças renais avançadas.
- Evitar preparações muito gordurosas.
Cuidados com você
- Alergia à carne bovina, rara mas possível.
- Intolerância à histamina, presente em miúdos.
- Alergia a temperos como cebola ou alho.
- Reação a óleos vegetais utilizados no preparo.
- Intolerância ao sal em excesso.
- Aditivos ou conservantes na carne processada.
- Alfa-gal, uma alergia a carne vermelha.
- Reação cruzada com outros alimentos.
- Sensibilidade a especiarias adicionais.
- Contaminação bacteriana por preparo inadequado.
Cuidados com seu Pet
- Alergia à proteína bovina em cães.
- Intolerância a temperos como cebola e alho.
- Óleos em excesso podem causar pancreatite.
- Alto teor de sal é prejudicial para rins.
- Gordura excessiva causa problemas digestivos.
- Ossos cozidos podem lascar e causar obstrução.
- Pimenta e especiarias irritam o sistema digestivo.
- Contaminação bacteriana por carne crua ou mal cozida.
- Aditivos e conservantes podem ser tóxicos.
- Alergia a miúdos em gatos.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 564,00 kJ | Energia (kcal) | 564 kJ kcal |
| Umidade | 72,40 g | Carboidrato total | 0,75 g |
| Carboidrato disponível | 0,61 g | Proteína | 20,60 g |
| Lipídios | 5,47 g | Fibra alimentar | 0,14 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 0,79 g |
| Colesterol | 232,00 mg | Ácidos graxos saturados | 2,46 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 1,60 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 0,82 g |
| Ácidos graxos trans | 0,14 g | Cálcio | 13,40 mg |
| Ferro | 0,57 mg | Sódio | 215,00 mg |
| Magnésio | 7,84 mg | Fósforo | 62,90 mg |
| Potássio | 81,30 mg | Manganês | 0,02 mg |
| Zinco | 2,38 mg | Cobre | 0,06 mg |
| Selênio | 38,10 mcg | Vitamina A (RE) | 0,00 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 0,00 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,21 mg | Tiamina | 0,00 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 2,06 mg |
| Vitamina B6 | 0,01 mg | Vitamina B12 | 0,45 mcg |
| Vitamina C | 0,45 mg | Equivalente de folato | 3,53 mcg |
| Sal de adição | 0,45 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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