Angu a baiana, polenta, c/ molho de carne bovina, c/ sal
Angu a baiana, polenta, c/ molho de carne bovina, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
O Angu à baiana, ou polenta, é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular na Bahia. Consiste em um mingau cremoso de fubá (farinha de milho), servido aqui com um saboroso molho de carne bovina, temperado com sal. É uma refeição reconfortante, energética e de grande valor cultural, apreciada por sua simplicidade e sabor marcante.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Fonte de energia de carboidratos complexos.
- Proteína de alta qualidade da carne bovina.
- Rico em vitaminas do complexo B.
- Minerais essenciais para o corpo.
- Fibras presentes na farinha de milho.
- Promove saciedade, auxiliando no controle do apetite.
- Fácil digestão para muitos indivíduos.
- Contribui para a saúde muscular.
- Versátil e nutritivo, parte de uma dieta equilibrada.
- Fonte de ferro heme, importante contra anemia.
Algumas receitas
- Angu cremoso com queijo e carne seca desfiada.
- Polenta gratinada com molho bolonhesa.
- Angu frito com molho de pimenta caseiro.
- Creme de milho verde com pedaços de carne.
- Polenta mole com ragu de linguiça.
- Angu de fubá com couve refogada e ovo.
- Escondidinho de angu com recheio de carne.
- Mini polentas com molho de tomate fresco.
- Angu com quiabo refogado e camarão seco.
- Cuscuz paulista reinventado com angu.
Curiosidades sobre o alimento
- Angu é um prato de origem africana e europeia.
- Chegou ao Brasil com os escravos africanos.
- Variações de polenta são populares mundialmente.
- Era alimento básico para trabalhadores no passado.
- Fubá (farinha de milho) é o ingrediente principal.
- "A baiana" refere-se ao tempero e estilo.
- Pode ser servido mole ou mais consistente.
- Angu e polenta são termos frequentemente intercambiáveis.
- É um prato reconfortante e econômico.
- Presente em festas juninas com outras variações.
Quando Evitar o Alimento
- Dietas de baixo carboidrato restritas.
- Alergia ou intolerância ao milho.
- Alergia à carne bovina.
- Consumo excessivo de sal, risco hipertensão.
- Gota ou níveis elevados de ácido úrico.
- Doença celíaca (se houver contaminação cruzada).
- Intolerância à lactose (se usar laticínios no preparo).
- Problemas renais graves (devido ao sal/proteína).
- Doenças cardíacas (alto teor de gordura/sal).
- Restrições calóricas rigorosas.
Cuidados com você
- Milho (raro, mas possível).
- Carne bovina (alergia à alfa-gal).
- Glúten (se houver contaminação cruzada do fubá).
- Lactose (se houver leite ou queijo no preparo).
- Soja (se houver óleos ou temperos com soja).
- Cebola e alho (para sensíveis).
- Pimentas e especiarias (para sensíveis).
- Tomate (alergia ao molho).
- Fermento (se usado em algum acompanhamento).
- Ovo (se usado para engrossar ou em guarnições).
Cuidados com seu Pet
- Milho (comum em cães e gatos).
- Carne bovina (alergia comum em cães).
- Cebola e alho (tóxicos para cães e gatos).
- Sal (em excesso é prejudicial).
- Pimenta e temperos fortes (irritantes).
- Gordura em excesso (pancreatite em cães).
- Leite e laticínios (intolerância à lactose).
- Tomate (partes verdes tóxicas).
- Nozes e sementes (alguns tipos tóxicos).
- Adoçantes artificiais (xilitol é letal).
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 612,00 kJ | Energia (kcal) | 612 kJ kcal |
| Umidade | 70,10 g | Carboidrato total | 13,70 g |
| Carboidrato disponível | 12,10 g | Proteína | 8,11 g |
| Lipídios | 6,90 g | Fibra alimentar | 1,53 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 1,27 g |
| Colesterol | 34,80 mg | Ácidos graxos saturados | 1,94 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2,15 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,53 g |
| Ácidos graxos trans | 0,05 g | Cálcio | 6,89 mg |
| Ferro | 1,68 mg | Sódio | 469,00 mg |
| Magnésio | 9,37 mg | Fósforo | 36,90 mg |
| Potássio | 145,00 mg | Manganês | 0,06 mg |
| Zinco | 1,24 mg | Cobre | 0,06 mg |
| Selênio | 0,67 mcg | Vitamina A (RE) | 23,10 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 11,60 mcg | Vitamina D | 0,16 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,45 mg | Tiamina | 0,05 mg |
| Riboflavina | 0,12 mg | Niacina | 0,72 mg |
| Vitamina B6 | 0,03 mg | Vitamina B12 | 0,31 mcg |
| Vitamina C | 8,56 mg | Equivalente de folato | 36,30 mcg |
| Sal de adição | 0,45 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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