Arroz carreteiro, s/ sal
Arroz carreteiro, s/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Descrição do Alimento
Arroz Carreteiro é um prato tradicional do sul do Brasil, originário dos carreteiros que transportavam mercadorias. Consiste em arroz cozido com carne seca (charque) desfiada, cebola, alho e temperos. A versão "s/ sal" é adaptada para dietas com restrição de sódio, mantendo o sabor característico com outros temperos, ideal para quem busca uma alimentação controlada.
Grupo: Cereais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Fonte de energia duradoura para o corpo com carboidratos complexos.
- Fornece proteínas essenciais para construção e reparo muscular.
- Rico em ferro, auxiliando na prevenção da anemia.
- Contém vitaminas do complexo B, importantes para o metabolismo energético.
- Opção para dietas com restrição de sódio, controlando a pressão arterial.
- Carne seca contribui com zinco para o sistema imunológico.
- Fibras presentes no arroz integral, se utilizado, promovem a saúde intestinal.
- Sacia a fome por mais tempo, auxiliando no controle do peso.
- Prato versátil, permitindo adição de vegetais nutritivos.
- Contribui para uma alimentação balanceada quando bem preparado.
Algumas receitas
- Arroz Carreteiro tradicional com carne seca e temperos frescos.
- Adicionar legumes picados como cenoura e ervilha ao preparo.
- Servir com ovo frito ou ovo cozido para mais proteína.
- Acompanhamento ideal para churrascos e carnes grelhadas.
- Utilizar arroz integral para aumentar o teor de fibras.
- Preparar com carne fresca desfiada (frango ou carne bovina).
- Adicionar cheiro-verde fresco para realçar o sabor final.
- Versão vegetariana com cogumelos e legumes variados.
- Reaproveitar sobras de carne assada para um carreteiro rápido.
- Experimentar com pimenta biquinho para um toque agridoce.
Curiosidades sobre o alimento
- Surgiu no Rio Grande do Sul, popular entre os tropeiros e carreteiros.
- Originalmente feito em panelas de ferro sobre o fogo de chão.
- A carne seca era ideal pela longa conservação em viagens.
- Considerado um prato "de sustância", para dar energia.
- Existem variações regionais com diferentes tipos de carne.
- É um símbolo da culinária gaúcha e pantaneira.
- O nome "carreteiro" vem dos condutores de carretas.
- A versão "s/ sal" é uma adaptação moderna para saúde.
- Pode ser encontrado em festas juninas e rodeios.
- É um prato único, completo e muito apreciado no Brasil.
Quando Evitar o Alimento
- Restrição calórica severa devido à densidade energética.
- Intolerância a algum componente da carne utilizada.
- Problemas renais que exigem controle rigoroso de proteínas.
- Dietas com baixo teor de carboidratos, devido ao arroz.
- Alergia a ingredientes específicos como cebola ou alho.
- Pancreatite aguda, devido ao teor de gordura da carne.
- Gota, se a carne vermelha for um gatilho.
- Doença celíaca, se houver contaminação cruzada com glúten (raro).
- Problemas digestivos que dificultem a digestão de carne.
- Dietas vegetarianas ou veganas, a menos que seja adaptado.
Cuidados com você
- Carne bovina (proteínas da carne).
- Cebola (compostos sulfurados).
- Alho (compostos sulfurados).
- Pimenta (capsaicina ou outros componentes).
- Arroz (proteínas do grão, raro).
- Especiarias e temperos diversos.
- Contaminação cruzada com glúten.
- Laticínios, se usado algum derivado no preparo.
- Soja, se usado algum molho ou ingrediente à base.
- Ovo, se adicionado como acompanhamento.
Cuidados com seu Pet
- Cebola (tiosulfatos tóxicos para cães e gatos).
- Alho (tiosulfatos tóxicos para cães e gatos).
- Carne seca (alto sódio e temperos excessivos).
- Pimenta (irritante para o sistema digestivo).
- Gordura excessiva (pode causar pancreatite).
- Temperos artificiais (podem ser tóxicos).
- Arroz em excesso (pode causar desequilíbrio).
- Sal (mesmo "s/ sal" pode ter resíduos, e temperos).
- Ossos (risco de engasgos e perfurações).
- Corantes e conservantes (podem ser alergênicos).
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 631,00 kJ | Energia (kcal) | 631 kJ kcal |
| Umidade | 68,00 g | Carboidrato total | 11,60 g |
| Carboidrato disponível | 10,10 g | Proteína | 10,80 g |
| Lipídios | 7,12 g | Fibra alimentar | 1,50 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 2,43 g |
| Colesterol | 36,10 mg | Ácidos graxos saturados | 3,20 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3,00 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 0,20 g |
| Ácidos graxos trans | 0,21 g | Cálcio | 13,30 mg |
| Ferro | 0,96 mg | Sódio | 1621,00 mg |
| Magnésio | 9,29 mg | Fósforo | 47,60 mg |
| Potássio | 87,20 mg | Manganês | 0,18 mg |
| Zinco | 2,67 mg | Cobre | 0,08 mg |
| Selênio | 0,00 mcg | Vitamina A (RE) | 9,86 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 4,93 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,31 mg | Tiamina | 0,03 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 1,60 mg |
| Vitamina B6 | 0,07 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 1,08 mg | Equivalente de folato | 13,00 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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