Berinjela, c/ casca, cozida, drenada, c/ óleo de soja, s/ sal
Berinjela, c/ casca, cozida, drenada, c/ óleo de soja, s/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Solanum melongena L.
Descrição do Alimento
A berinjela, membro da família Solanaceae, é um vegetal versátil originário da Ásia. Cozida com casca e óleo de soja, sem sal, apresenta textura macia e sabor neutro, ideal para absorver temperos. Rica em fibras e nutrientes, é uma excelente base para diversas preparações culinárias saudáveis.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rica em fibras, promovendo saúde digestiva e intestinal.
- Contribui para o controle do colesterol com fitonutrientes.
- Antioxidantes protegem células contra danos oxidativos.
- Baixa em calorias, auxilia na gestão do peso corporal.
- Possui potássio, bom para a pressão arterial.
- Vitaminas do complexo B apoiam o metabolismo energético.
- Minerais como manganês são importantes para ossos.
- Ajuda na regulação da glicemia devido às fibras.
- Propriedades anti-inflamatórias presentes na casca roxa.
- Hidrata o corpo, sendo composta por muita água.
Algumas receitas
- Salada morna de berinjela cozida com ervas frescas.
- Recheio para sanduíches e wraps vegetarianos.
- Base para patê de berinjela (babaganoush) leve.
- Adicionar a molhos de tomate para massas saudáveis.
- Acompanhamento para peixes grelhados ou frango assado.
- Ingrediente em omeletes e tortas salgadas.
- Misturar em risotos vegetarianos para mais textura.
- Purê de berinjela com alho e azeite.
- Lasanha de berinjela light, substituindo a massa.
- Cubos de berinjela em sopas e caldos nutritivos.
Curiosidades sobre o alimento
- Botanicamente, a berinjela é considerada uma fruta, não vegetal.
- Seu nome em inglês, "eggplant", vem do formato antigo.
- Na Índia, é um alimento básico há mais de 1500 anos.
- A casca roxa contém antocianinas, poderosos antioxidantes.
- Existem variedades de berinjela brancas, verdes e listradas.
- Pode ter um sabor ligeiramente amargo se não preparada corretamente.
- O pré-salga ajuda a remover o excesso de água e amargor.
- É um ingrediente chave na culinária mediterrânea e asiática.
- Antigamente, acreditava-se que causava loucura e febre.
- O óleo de soja adiciona um perfil de sabor suave e gorduras.
Quando Evitar o Alimento
- Histórico de alergia a solanáceas, como tomate ou batata.
- Sensibilidade a oxalatos, pode agravar pedras nos rins.
- Problemas digestivos como síndrome do intestino irritável.
- Consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal.
- Se estiver tomando certos medicamentos que interagem.
- Pessoas com doenças autoimunes, consultar um médico.
- Em caso de reações adversas após o consumo.
- Se a berinjela estiver com sabor excessivamente amargo.
- Crianças pequenas podem ter dificuldade na digestão.
- Gravidez ou amamentação, em caso de dúvidas médicas.
Cuidados com você
- Proteínas específicas da berinjela (solanáceas).
- Nasunin, um fitonutriente presente na casca.
- Sinais como coceira na boca e inchaço.
- Erupções cutâneas e urticária após contato.
- Problemas respiratórios, como asma ou chiado.
- Distúrbios gastrointestinais, como náuseas e vômitos.
- Reações anafiláticas severas em casos extremos.
- Síndrome de alergia oral em alguns indivíduos.
- Sensibilidade cruzada com outras solanáceas.
- Componentes do óleo de soja, embora raro.
Cuidados com seu Pet
- Solanina, composto tóxico da família Solanaceae.
- Em grandes quantidades, pode causar problemas gastrointestinais.
- Vômitos e diarreia são sinais comuns de intoxicação.
- Letargia e fraqueza em casos mais graves de ingestão.
- Problemas neurológicos em animais sensíveis.
- Gatos são mais sensíveis a compostos vegetais.
- Aves podem apresentar distúrbios digestivos e letargia.
- Cães com problemas renais devem evitar.
- Sempre cozinhe e remova o talo e folhas verdes.
- Consulte veterinário em caso de ingestão ou sintomas.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 196,00 kJ | Energia (kcal) | 196 kJ kcal |
| Umidade | 90,40 g | Carboidrato total | 6,05 g |
| Carboidrato disponível | 4,19 g | Proteína | 0,78 g |
| Lipídios | 2,62 g | Fibra alimentar | 1,87 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 0,18 g |
| Colesterol | 0,00 mg | Ácidos graxos saturados | 0,41 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,58 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 1,53 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 14,00 mg |
| Ferro | 0,29 mg | Sódio | 1,72 mg |
| Magnésio | 11,50 mg | Fósforo | 19,50 mg |
| Potássio | 137,00 mg | Manganês | 0,14 mg |
| Zinco | 0,17 mg | Cobre | 0,06 mg |
| Selênio | 0,11 mcg | Vitamina A (RE) | 29,30 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 14,60 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,70 mg | Tiamina | 0,05 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,00 mg |
| Vitamina B6 | 0,00 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 0,00 mg | Equivalente de folato | 9,82 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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