Berinjela, c/ casca, cozida, drenada, s/ óleo, c/ sal
Berinjela, c/ casca, cozida, drenada, s/ óleo, c/ sal: Análise Nutricional e Benefícios à Saúde
Solanum melongena L.
Descrição do Alimento
A berinjela (Solanum melongena), originária da Índia, é um fruto da família Solanaceae. Cozida com casca, drenada e com sal, ela apresenta uma textura macia e sabor levemente adocicado, sendo um alimento versátil e nutritivo, apreciado em diversas culinárias mundiais.
Grupo: Vegetais e derivados
Quais os benefícios deste alimento
- Rica em fibras, melhora a digestão e saciedade.
- Poderosos antioxidantes, combate radicais livres e envelhecimento celular.
- Ajuda a controlar o açúcar no sangue, benéfica para diabéticos.
- Colabora com a saúde do coração, reduzindo colesterol ruim.
- Auxilia na perda de peso, devido ao baixo teor calórico.
- Propriedades anti-inflamatórias, alivia dores e inchaços.
- Rica em vitaminas do complexo B e minerais essenciais.
- Contribui para a saúde óssea, com manganês e vitamina K.
- Pode melhorar a função cerebral, protegendo neurônios.
- Suporte à saúde ocular, devido aos antioxidantes presentes.
Algumas receitas
- Lasanha de Berinjela: Camadas saborosas e leves.
- Berinjela à Parmegiana: Clássico gratinado com queijo.
- Salada Mediterrânea de Berinjela: Refrescante e nutritiva opção.
- Babaganoush: Patê árabe defumado e cremoso.
- Berinjela Recheada: Versátil com carne ou vegetais.
- Refogado de Berinjela: Acompanhamento rápido e delicioso.
- Antepasto de Berinjela: Entrada saborosa para pães e torradas.
- Chips de Berinjela Assados: Petisco crocante e saudável.
- Moqueca de Berinjela: Versão vegetariana do prato tradicional.
- Berinjela Grelhada com Ervas: Simples e aromática.
Curiosidades sobre o alimento
- Considerada uma fruta, botanicamente, não um vegetal.
- Seu nome científico é Solanum melongena, da família Solanaceae.
- Existem variedades de berinjela em diversas cores e formas.
- Absorve muito óleo se não for preparada corretamente.
- Parentes incluem tomate, batata e pimentão, da mesma família.
- Historicamente usada na medicina tradicional asiática.
- Muito popular na culinária mediterrânea e asiática.
- Pode ter sabor amargo se não for tratada antes do cozimento.
- A berinjela é uma planta anual em climas temperados.
- Chamada de "ovo vegetal" em algumas culturas antigas.
Quando Evitar o Alimento
- Alergia conhecida aos componentes da berinjela.
- Síndrome do Intestino Irritável (FODMAPs) em algumas pessoas.
- Problemas renais devido ao teor de oxalato.
- Uso de medicamentos que interagem com solaninas.
- Sensibilidade a solaninas, podendo causar desconforto.
- Refluxo gastroesofágico, pode agravar sintomas.
- Histórico de pedras nos rins, devido ao oxalato.
- Gravidez, consumir com moderação e orientação médica.
- Amamentação, observar reações do bebê ao alimento.
- Consumo excessivo, pode causar desconforto digestivo.
Cuidados com você
- Solanina: Glicoalcaloide que pode causar reações alérgicas.
- Proteínas da berinjela: Reações imunológicas específicas.
- Histamina: Algumas pessoas sensíveis podem reagir.
- Salicilatos: Compostos que podem desencadear sensibilidade.
- Látex: Alergia cruzada com látex é possível em casos raros.
- Componentes da família Solanaceae: Reação a outros vegetais.
- Níquel: Em casos muito raros, pode haver sensibilidade.
- Outros alcaloides: Presentes em menor quantidade.
- Amidas: Proteínas específicas podem ser desencadeadoras.
- Pesticidas: Resíduos podem causar reações em indivíduos sensíveis.
Cuidados com seu Pet
- Solanina: Tóxica para cães e gatos em grandes quantidades.
- Oxalatos: Podem causar problemas renais em pets.
- Proteínas da berinjela: Reações alérgicas em alguns animais.
- Glicoproteínas: Podem desencadear respostas imunológicas.
- Outros alcaloides: Potencialmente irritantes para o sistema digestivo.
- Saponinas: Podem causar irritação gastrointestinal em pets.
- Lectininas: Podem interferir na digestão e absorção.
- Fibras insolúveis em excesso: Dificultam a digestão animal.
- Casca crua: Mais concentrada em compostos indesejáveis.
- Consumo excessivo: Sempre evitar grandes quantidades para pets.
Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
| Componente | Valor | Componente | Valor |
|---|---|---|---|
| Energia (kJ) | 110,00 kJ | Energia (kcal) | 110 kJ kcal |
| Umidade | 92,60 g | Carboidrato total | 6,20 g |
| Carboidrato disponível | 4,29 g | Proteína | 0,79 g |
| Lipídios | 0,24 g | Fibra alimentar | 1,91 g |
| Álcool | 0,00 g | Cinzas | 0,19 g |
| Colesterol | 0,00 mg | Ácidos graxos saturados | 0,05 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0,02 g | Ácidos graxos poliinsaturados | 0,10 g |
| Ácidos graxos trans | 0,00 g | Cálcio | 14,40 mg |
| Ferro | 0,30 mg | Sódio | 129,00 mg |
| Magnésio | 11,70 mg | Fósforo | 20,00 mg |
| Potássio | 140,00 mg | Manganês | 0,15 mg |
| Zinco | 0,18 mg | Cobre | 0,06 mg |
| Selênio | 0,11 mcg | Vitamina A (RE) | 26,70 mcg |
| Vitamina A (RAE) | 13,30 mcg | Vitamina D | 0,00 mcg |
| Alfa-tocoferol (Vitamina E) | 0,42 mg | Tiamina | 0,05 mg |
| Riboflavina | 0,00 mg | Niacina | 0,00 mg |
| Vitamina B6 | 0,00 mg | Vitamina B12 | 0,00 mcg |
| Vitamina C | 0,00 mg | Equivalente de folato | 10,10 mcg |
| Sal de adição | 0,00 g | Açúcar de adição | 0,00 g |
| Gordura de adição | 0,00 g | Proteína vegetal | 0,00 g |
| Proteína animal | 0,00 g |
⚠️ Aviso de Responsabilidade – Tabela Nutricional Detalhada (Valores por 100g)
As informações nutricionais apresentadas nesta tabela são baseadas na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA). Elas têm finalidade exclusivamente informativa e educacional e não substituem avaliação, diagnóstico ou tratamento profissional.
Antes de fazer alterações na sua dieta ou iniciar qualquer regime alimentar, consulte um nutricionista ou profissional de saúde qualificado.
������ Fonte: TBCA
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